Description
Diese einfache Zucchinipfanne mit Lachs ist ein echtes Blitzgericht aus der Pfanne. Frische Zucchini, saftiger Lachs und ein Hauch Zitrone machen dieses Gericht leicht, gesund und voller Geschmack – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch)
- Optional: Chiliflocken, Zitronenschale
Instructions
- Zucchini gründlich waschen und in feine Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und trocken tupfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Zucchini dazugeben und etwa 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Zucchini etwas zur Seite schieben oder aus der Pfanne nehmen. Lachswürfel in die heiße Pfanne geben und rundum 2–3 Minuten braten. Nicht zu lange garen, damit der Fisch saftig bleibt.
- Zucchini wieder mit dem Lachs vermengen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken oder etwas Zitronenschale abschmecken.
- Zum Schluss frische Kräuter darüberstreuen und sofort servieren.
Notes
Wer mag, kann zusätzlich Cocktailtomaten, Paprika oder Feta hinzufügen.
Für eine vegetarische Version einfach den Lachs durch Feta, Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15