Description
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus frischem Lachs, würziger Zitronenbutter und knusprigen Ofenkartoffeln. Es ist einfach in der Zubereitung, sieht beeindruckend aus und schmeckt, als käme es aus einer Profi-Küche – dabei gelingt es dir garantiert auch zu Hause.
Ingredients
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Butter
- Optional: frische Petersilie oder Dill
Für die Kartoffeln:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL getrockneter Rosmarin
Instructions
- Backofen vorheizen: Auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin mischen. Auf dem Blech verteilen und im Ofen ca. 30–35 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
- Zitronenbutter zubereiten: In einer Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Zitronensaft und -schale zugeben, optional gehackte Kräuter hinzufügen.
- Lachs braten: In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen. Lachsfilets auf der Hautseite (oder schöneren Seite) 3–4 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Gegen Ende mit der Zitronenbutter übergießen und kurz durchziehen lassen.
- Anrichten: Kartoffeln auf Tellern anrichten, Lachsfilets darauflegen, Zitronenbutter darübergeben und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Statt normalen Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln oder Ofengemüse verwenden.
Die Zitronenbutter passt auch hervorragend zu Hähnchenschinken oder gedünstetem Gemüse.
Für extra Geschmack kannst du vor dem Backen etwas geriebenen Knoblauch über die Kartoffeln geben.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35