Description

Zimt und Käsekuchen – diese Kombination ist überraschend harmonisch und unwiderstehlich. Der würzige Keksboden trifft auf eine samtige Frischkäsefüllung mit feiner Zimtnote. Ob als Highlight zum Sonntagskaffee oder als besonderes Dessert – dieser Kuchen gelingt einfach immer und schmeckt zu jeder Jahreszeit.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

200 g Butterkekse oder Haferkekse
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Zimt

Für die Füllung:

600 g Frischkäse (oder alternativ: Quark)
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
100 g Naturjoghurt oder Schmand
1 TL Zimt

Optional für das Topping:

1 EL brauner Zucker
½ TL Zimt
1 EL Butter in Flöckchen

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Keksboden zubereiten: Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter und Zimt mischen. Masse in die Springform geben, flach andrücken und 10 Minuten kaltstellen.
Füllung herstellen:
Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt und Speisestärke zugeben, nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Käsemasse einfüllen:
Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Form leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Abkühlen:
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt offen lassen, Kuchen 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
Optionales Topping:
Zucker und Zimt mischen, auf den warmen Kuchen streuen. Butterflöckchen daraufsetzen und 3–5 Minuten unter den Grill geben, bis der Zucker karamellisiert.
Servieren:
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker, Apfelkompott oder Beeren dekorieren.

Notes

Nicht zu lange rühren – sonst wird die Masse zu luftig.

Kein Wasserbad nötig, aber ein feuerfestes Gefäß mit Wasser im Ofen verbessert die Cremigkeit.

Für glutenfreie Variante glutenfreie Kekse verwenden oder Boden weglassen.

Schmeckt am besten gut gekühlt.

Prep Time: 20
Cook Time: 45