Description
Ein karibisches Geschmackserlebnis mit cremiger Kokossauce, knackigem Gemüse und zarten Garnelen. Dieses Rezept ist vielseitig, günstig und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Limette
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. Danach abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Garnelen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer marinieren. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
- Garnelen dazugeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, Thymian und Oregano einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Pasta unter die Sauce mischen, ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Für weniger Schärfe Cayennepfeffer reduzieren oder weglassen.
Kokosmilch kann durch Sahne oder andere Milchalternativen ersetzt werden.
Garnelen können durch Hühnchen oder Tofu ersetzt werden.
Reste im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, beim Erwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25