Description
Die weiße Bolognese ist eine elegante Alternative zur klassischen roten Soße. Sie überzeugt durch ihre cremige Textur und den feinen Geschmack ohne Tomaten. Das Ragout auf Basis von Rinderhack, Gemüse und einer sanften Sahnesoße passt perfekt zu breiten Pastaformen und ist dabei leicht und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Wasser
- 150 ml alkoholfreier Weißwein (z. B. Traubensaft mit Zitronensaft)
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle)
Instructions
- Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Rinderhack zugeben und kräftig anbraten, dabei zerkrümeln und anbräunen.
- Mit alkoholfreiem Weißwein ablöschen, fast vollständig einkochen lassen.
- Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und Soße mit halb aufgelegtem Deckel 1,5–2 Stunden sanft schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Sahne einrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, mit Soße vermengen und mit Petersilie bestreuen.
Notes
Gemüse sehr fein schneiden für eine sämige Konsistenz.
Langsames Schmoren intensiviert den Geschmack.
Alkoholfreier Weißwein oder Fruchtsaft-Zitronen-Mischung als Ersatz für Wein.
Für eine leichtere Variante pflanzliche Sahne verwenden.
Pasta möglichst frisch zubereiten und sofort servieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45