Tomaten-Gurken-Salat – Frisch und schnell zubereitet

Name: Tomaten-Gurken-Salat – Frisch und schnell zubereitet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 3–4 reife Tomaten oder 250 g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Optional: 100 g Feta oder vegane Alternative; Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Dill oder Minze); Optional: 1 TL Agavendicksaft oder eine Prise Zucker

May 12, 2025 by Hannah Joy

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Ich erinnere mich noch genau an den Sommernachmittag, an dem ich diesen Tomaten-Gurken-Salat das erste Mal zubereitet habe. Die Sonne brannte vom Himmel, in meiner Küche war es warm, und mir war nach etwas Leichtem, Frischem – etwas, das nicht nur erfrischt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ich wollte kein großes Tamtam, keine warmen Speisen – nur knackiges Gemüse, ein bisschen Würze und ein Geschmack, der an Urlaub erinnert. So entstand dieses Rezept, das ich heute mit Begeisterung immer wieder mache.

Warum du dieses Rezept lieben wirst? Ganz einfach: Es ist die perfekte Kombination aus Frische, Knackigkeit und Würze. Die saftigen Tomaten treffen auf kühle Gurken, unterstützt von einem feinen Dressing, das weder zu schwer noch zu sauer ist. Ob als Beilage beim Grillabend, als Vorspeise für Gäste oder als schnelles Mittagessen im Büro – dieser Salat passt immer.

Was mir besonders gefällt, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn mit wenigen Handgriffen abwandeln, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast. Ein paar frische Kräuter wie Dill oder Petersilie geben dem Ganzen eine zusätzliche Note. Auch rote Zwiebeln oder Feta passen wunderbar dazu, wenn du es etwas kräftiger magst.

Außerdem ist der Tomaten-Gurken-Salat extrem günstig. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten – nichts Ausgefallenes, nichts Teures. Alles bekommst du in jedem Supermarkt, und das meiste hast du vermutlich sowieso schon zu Hause. Und wenn du auf saisonales Gemüse achtest, wird’s sogar noch günstiger.

Hier sind die Zutaten, die du für meinen Lieblingssommer-Salat brauchst:

Zutaten für den Tomaten-Gurken-Salat:

4 mittelgroße, reife Tomaten
1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Dill)

Optional:

100 g Feta-Käse (zerbröselt)
Eine Prise Zucker oder ein Spritzer Agavendicksaft

Der Salat ist nicht nur frisch und lecker, sondern auch in wenigen Minuten zubereitet. Im nächsten Teil zeige ich dir ganz genau, wie du ihn Schritt für Schritt zubereitest – und wie du ihn mit kleinen Kniffen immer wieder neu variieren kannst.

Die Zubereitung dieses Salats ist wirklich kinderleicht – und genau das liebe ich daran. Er ist perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem frisch und hausgemacht schmecken soll. Ich zeige dir jetzt Schritt für Schritt, wie du diesen Salat zubereitest, worauf du achten solltest und wie du ihn nach deinem Geschmack abwandeln kannst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

1. Das Gemüse vorbereiten
Ich beginne immer damit, die Gurke gründlich zu waschen. Wenn die Schale zu dick oder bitter ist, schäle ich sie teilweise – in Streifen, damit sie etwas dekorativer aussieht. Danach schneide ich sie längs in zwei Hälften und entkerne sie bei Bedarf mit einem kleinen Löffel. Dann wird die Gurke in dünne Scheiben geschnitten.

2. Tomaten schneiden
Die Tomaten sollten möglichst reif und aromatisch sein. Ich wasche sie, entferne den Strunk und schneide sie in mundgerechte Stücke. Je nach Tomatensorte kannst du sie in Spalten oder Würfel schneiden. Kirschtomaten halbiere ich einfach – das sieht hübsch aus und spart Zeit.

3. Zwiebeln fein hacken
Die rote Zwiebel schäle ich und schneide sie in feine Halbringe. Wenn sie zu scharf ist, lege ich die geschnittenen Ringe kurz in kaltes Wasser – das mildert den Geschmack. Danach gut abtropfen lassen.

4. Das Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel verrühre ich 2 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Apfelessig oder frischem Zitronensaft. Eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein Teelöffel getrockneter Oregano kommen dazu. Wer es etwas süßlicher mag, kann noch einen Spritzer Agavendicksaft oder eine kleine Prise Zucker einrühren. Ich schlage das Dressing mit einer Gabel, bis es gut vermischt ist.

5. Alles zusammenfügen
Jetzt gebe ich Tomaten, Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber. Vorsichtig mischen – am besten mit der Hand oder zwei großen Löffeln, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird. Dann lasse ich den Salat fünf bis zehn Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Abschmecken und verfeinern
Vor dem Servieren probiere ich den Salat immer noch einmal. Fehlt etwas Salz? Braucht es noch einen Spritzer Säure? Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt, frische Kräuter unterzuheben. Ich mag Petersilie oder Dill – je nach Lust und Laune. Für eine etwas cremigere Note kannst du zerbröselten Feta über den fertigen Salat geben.

Schnell und einfach – auch für Kochanfänger geeignet

Dieser Salat ist ein echter Selbstläufer. Du brauchst weder besondere Geräte noch spezielle Vorkenntnisse. Alles, was du brauchst, ist ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und eine Salatschüssel. In 15 Minuten ist alles fertig – ideal für den stressigen Alltag oder spontane Gäste.

Anpassbar – dein Salat, dein Stil

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es unglaublich flexibel ist. Wenn du mehr Biss möchtest, füge Radieschen oder Paprika hinzu. Für eine sättigendere Variante passen Kichererbsen oder gekochte Quinoa hervorragend. Magst du es orientalisch? Dann gib einen Hauch Kreuzkümmel oder frische Minze dazu.

Wenn du den Salat vegan halten willst, lass den Feta einfach weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative. Auch das Dressing lässt sich individuell abwandeln: Statt Apfelessig geht auch Balsamico, und wenn du mehr Frische willst, passt Limettensaft perfekt.

Beliebt bei vielen – und immer ein Hingucker

Egal, ob ich diesen Salat bei einem Grillfest serviere oder einfach nur für meine Familie zubereite – er kommt immer gut an. Kinder mögen ihn, weil er so schön bunt und knackig ist. Erwachsene schätzen die leichte, frische Note. Und auf einem Buffet ist er ein echter Farbklecks.

Gerade an heißen Tagen ist dieser Tomaten-Gurken-Salat oft das Erste, was leer ist. Ich habe schon oft erlebt, dass Gäste nach dem Rezept fragen – und das ist immer ein gutes Zeichen.

FAQs

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Salat bis zu 4 Stunden vorher zubereiten. Am besten gibst du das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit das Gemüse knackig bleibt.

Wie lange hält sich der Tomaten-Gurken-Salat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt etwa 1 Tag. Danach verliert das Gemüse an Biss und wird wässrig.

Welche Tomaten eignen sich am besten?
Am besten sind reife, aromatische Sorten wie Roma- oder Strauchtomaten. Auch Kirschtomaten sind ideal, da sie wenig Flüssigkeit abgeben.

Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, der Salat ist in der Grundversion vegan. Wenn du Feta verwendest, kannst du diesen durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

Welche Kräuter passen gut dazu?
Frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Minze passen wunderbar. Auch Basilikum verleiht dem Salat eine mediterrane Note.

Was passt gut als Beilage zum Tomaten-Gurken-Salat?
Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Geflügel, Falafel, Fladenbrot oder leichten Pasta-Gerichten.

Kann ich auch andere Dressings verwenden?
Natürlich. Statt Essig und Öl kannst du auch ein Joghurt-Dressing oder eine Vinaigrette mit Senf verwenden – ganz nach Geschmack.

Ist der Salat für Diäten geeignet?
Ja, er ist kalorienarm, fettarm (wenn du wenig Öl verwendest) und voller Vitamine. Ideal für eine bewusste Ernährung.

Wie kann ich den Salat sättigender machen?
Füge gekochte Kichererbsen, weiße Bohnen, Linsen oder Quinoa hinzu. Auch Vollkornreis passt gut.