Description
Leckeres süßkartoffel brokkoli-curry Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 400 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 250 g Brokkoli, in Röschen
- 400 ml Kokosmilch, Vollfett
- 2 Esslöffel Curry-Pulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsebrühe, natriumarme Variante
- Petersilie oder Koriander, zum Garnieren
Instructions
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Gehackte Knoblauchzehen und frisch geriebenen Ingwer in den Topf geben.
- Alles zusammen weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.
- Gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung etwa 5 Minuten kochen lassen, um die Süßkartoffel leicht anzubraten.
- In Röschen geschnittenen Brokkoli in den Topf geben.
- Alles gründlich umrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen.
- Curry-Pulver darüber streuen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Das Curry mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
- Das Curry heiß über Reis oder Quinoa servieren.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erhitze langsam in der Mikrowelle.
Serviere mit frischem Koriander obenauf.
Verwende frische Gewürze für Intensität.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg