Description
Leckeres süßkartoffel-brokkoli-curry Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter (optional)
Instructions
- Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an.
- Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung.
- Rühren Sie alles gut durch, sodass die Gewürze ihre Aromen entfalten können – etwa 1 Minute lang.
- Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und rühren Sie alles gut um, sodass jede Würfelchen von der Gewürzmischung umhüllt werden.
- Gießen Sie die Kokosmilch sowie 200 ml Gemüsebrühe dazu.
- Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Lassen Sie das Curry etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen ihn weitere 5-7 Minuten köcheln, bis er gar ist aber noch etwas Biss hat.
- Verfeinern Sie das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie das Gericht heiß in tiefen Tellern oder Schalen.
- Garnieren Sie das Curry optional mit frischen Korianderblättern.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erwärme das Curry langsam auf.
Serviere mit frischem Koriander bestreut.
Verwende Kokosmilch für Cremigkeit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg