Leckeres südtiroler spinatknödel: ein herzhaftes und köstliches Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Spinat blanchieren.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Geben Sie den gewaschenen Spinat hinein und blanchieren Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist.
Lassen Sie ihn anschließend gut abtropfen und hacken Sie ihn fein.
Semmelbrösel vorbereiten.
In einer großen Schüssel vermischen Sie die Semmelbrösel mit etwas Wasser oder Brühe, sodass sie leicht feucht werden.
Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie gut quellen können.
Zutaten kombinieren.
Fügen Sie den gehackten Spinat, den abgetropften weißen Käse sowie die Eier zu der Schüssel mit den Semmelbröseln hinzu.
Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
Würzen.
Geben Sie frisch geriebene Muskatnuss sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
Knödel formen.
Nehmen Sie nun kleine Portionen der Mischung in Ihre Hände und formen Sie daraus Kugeln von etwa 4-5 cm Durchmesser.
Achten Sie darauf, dass sie schön glatt sind – das sorgt später für eine gleichmäßige Garung.
Kochen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Senken Sie die Hitze so weit herunter, dass das Wasser nur noch leicht simmert.
Lassen Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.

Bewahre die Knödel im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben.

Erhitze die Knödel schonend in der Pfanne, um sie knusprig zu machen.

Serviere die Knödel mit geschmolzener Butter und frischem Parmesan.

Verwende frischen Spinat für intensiveren Geschmack!