Leckeres spinatknödel mit pilzragout Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

Scale

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Frisch gewaschenen Spinat hineingeben und 2 Minuten blanchieren.
Spinat abgießen und in Eiswasser abschrecken.
In einer großen Schüssel Mehl, Eier und gut abgetropften, gehackten Spinat vermischen.
Grob gehackte Petersilie hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
Teig in gleichmäßige Portionen aufteilen.
Aus jeder Portion kleine Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen.
Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Geformte Knödel vorsichtig hineingeben und 10–12 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und gewürfelte Schalotten glasig anbraten.
Geschnittene Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
Gemüsebrühe über das Pilzgemisch gießen und zum Kochen bringen.
Agar-Agar einrühren und kurz aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Ragout leicht eingedickt ist.

Bewahre die Knödel in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

Erhitze die Knödel sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter.

Serviere die Knödel mit frischem Parmesan und einem grünen Salat für ein ausgewogenes Gericht.

Verwende frischen Spinat für intensiveren Geschmack und bessere Textur der Knödel.