Description
Leckeres spinat-schupfnudeln mit feta & tomaten Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- frischer Spinat, nach Bedarf
- Feta-Käse, nach Bedarf
- reife Cherry- oder Cocktailtomaten, nach Bedarf
- Typ 405 Mehl, nach Bedarf
- Eier, nach Bedarf
- Pflanzenöl, zum Braten
- Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
- frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum, nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Eier vermengen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mit einer Prise Salz abschmecken und etwa 10 Minuten kneten.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat kurz blanchieren (ca. 2 Minuten).
- Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.
- Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
- In einer separaten Schüssel den gehackten Spinat mit zerbröckeltem Feta-Käse vermischen.
- Mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 2 mm dick).
- Mit einem Messer oder einem Teigrädchen gleichmäßige Streifen schneiden – etwa 5 cm lang und 1 cm breit sind perfekt!
- In der Mitte jedes Streifens etwa einen Esslöffel der Füllung platzieren und die Ränder zusammendrücken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die gefüllten Schupfnudeln vorsichtig hineingeben und so lange kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3–4 Minuten).
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die gekochten Schupfnudeln goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten).
- Die halben Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten – sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
Notes
Bewahre übrig gebliebene Spinat-Schupfnudeln im Kühlschrank auf.
Erhitze die Nudeln in der Pfanne, um sie knusprig zu machen.
Serviere mit frischen Kräutern und Olivenöl.
Verwende hochwertigen Feta für besseren Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Pfannenrühren