Description
Herzhafte Muffins mit würzigem Feta und mildem Spinat, ideal als Snack, Frühstück oder zum Mitnehmen. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200 g frischer oder tiefgekühlter Spinat
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
Instructions
- Spinat waschen und blanchieren (frisch) oder auftauen (tiefgekühlt), dann gut ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen, Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
- Eier mit Milch und Olivenöl verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und einrühren.
- Spinatmischung und grob zerbröselten Feta sowie Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und servieren.
Notes
Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Nicht zu lange backen, damit die Muffins saftig bleiben.
Frische Kräuter bringen zusätzliches Aroma.
Muffins schmecken warm und kalt.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25