Description
Delicious “spinat feta muffins: leckeres rezept für gesunde snacks” recipe with detailed instructions and nutritional information.
Ingredients
Scale
- 200 g frischer Spinat (oder 150 g gefrorener Spinat)
- 150 g Feta-Käse
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
- 2 große Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 50 g geriebener Parmesan oder anderer Käse für das Topping
Instructions
- 1. Frischen Spinat gründlich waschen.
- 2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat 2-3 Minuten blanchieren.
- 3. Spinat abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Grob hacken und beiseite stellen. Bei gefrorenem Spinat: auftauen und Wasser ausdrücken.
- 4. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- 5. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- 6. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Olivenöl und Zitronensaft verquirlen.
- 7. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
- 8. Gehackten Spinat und zerbröckelten Feta unterheben.
- 9. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
- 10. Optional: geriebenen Parmesan darüber streuen.
- 11. Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 12. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- 13. Muffins warm oder bei Raumtemperatur servieren.
- 14. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar oder einfrierbar.
Notes
Store muffins in an airtight container.
Reheat muffins in the oven briefly.
Serve with a side salad.
Add herbs for extra flavor boost.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American