Description
Ein herzhafter, vegetarischer Auflauf voller Geschmack – perfekt für die ganze Familie. Dieses Gericht vereint klassische Spätzle mit frischem Gemüse und einer cremigen Soße. Schnell vorbereitet, einfach gemacht und ein echter Alltagsheld.
Ingredients
Scale
- 500 g Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Möhre
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Italienische Kräuter (getrocknet oder frisch)
- Optional: 1 TL Speisestärke für eine sämigere Soße
Instructions
- Gemüse vorbereiten:
Zucchini halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Möhre schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken oder pressen. - Spätzle vorbereiten:
Frische Spätzle direkt verwenden oder gekühlte Spätzle kurz in Salzwasser blanchieren (1–2 Minuten). Danach gut abtropfen lassen. - Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zuerst Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann Möhre, Paprika und Zucchini zugeben und 4–5 Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen. - Soße zubereiten:
Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Für eine dickere Konsistenz Speisestärke in Wasser anrühren und einrühren. Nochmals kurz aufkochen und abschmecken. - Backofen vorheizen:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. - Auflauf schichten:
Spätzle in eine große Auflaufform geben. Gemüse darauf verteilen und Soße darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen. - Käse darüber geben:
Geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. - Backen:
Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. - Servieren:
Kurz abkühlen lassen, portionieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Für mehr Biss kannst du Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen.
Der Auflauf lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten.
Auch Hähnchenschinken passt gut als fleischige Ergänzung.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25