Description

Diese Spargelpfanne mit Frikadellen ist ein herzhaftes, schnelles Gericht für die ganze Familie. Die Kombination aus grünem Spargel, cremiger Sauce und würzigen Rinderfrikadellen bringt Frühling auf den Teller – das ganze Jahr über. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Scale

Für die Frikadellen:

500 g Rinderhackfleisch
1 Brötchen, altbacken
1 Ei
1 Zwiebel
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 EL gehackte Petersilie
Öl zum Braten

Für die Pfanne:

500 g grüner Spargel
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
Salz, Pfeffer, Muskat
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Öl zum Braten

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseitestellen.
Spargel waschen, Enden abschneiden, unteres Drittel schälen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Für die Frikadellen das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerzupfen. Mit Hackfleisch, Ei, gehackter Zwiebel, Senf, Gewürzen und Petersilie vermengen. Frikadellen formen.
Frikadellen in einer Pfanne in Öl goldbraun braten, herausnehmen und warmhalten.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig braten, Spargelstücke zugeben und 5 Minuten anbraten.
Vorgekochte Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frikadellen in die Pfanne zurücklegen und 5–8 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

– Für eine leichtere Variante kann Sahne durch pflanzliche Cuisine ersetzt werden.
– Wer es würziger mag, kann Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
– Frikadellen lassen sich gut vorbereiten oder einfrieren.

Prep Time: 24
Cook Time: 20