Description
Delicious spargel-croissants mit schinken u0026amp; trüffel-hollandaise – französischer twist für ostern recipe with detailed instructions and nutritional information.
Ingredients
Scale
- 4 Buttercroissants (frisch oder aufgebacken)
- 12 Stangen grüner Spargel
- 8 Scheiben Serranoschinken
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Trüffelöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
Instructions
- 1. Grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- 2. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.
- 3. Während der Spargel brät, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Nach und nach die flüssige Butter einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend das Trüffelöl unterheben und die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 4. Die Croissants längs aufschneiden, mit je zwei Scheiben Serranoschinken sowie drei Stangen grünem Spargel belegen.
- 5. Die warme Trüffel-Hollandaise darübergeben und sofort genießen.
Notes
Store uneaten croissants in an airtight container for freshness.
Reheat assembled croissants gently in the oven, avoiding sogginess.
Pair with a crisp white wine for delightful contrast.
Use fresh asparagus for best flavor and texture in dish.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American