Description
Dieser Tomaten-Gurken-Salat ist frisch, leicht und im Handumdrehen zubereitet. Ideal für heiße Sommertage, als Beilage zum Grillen oder als schnelle Mahlzeit zwischendurch. Das Rezept kommt mit wenigen, günstigen Zutaten aus und ist dabei voller Geschmack. Ob pur oder mit Toppings wie Feta oder Kichererbsen – dieser Salat lässt sich vielseitig abwandeln und passt immer.
Ingredients
- 4 reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- ½ rote Zwiebel (oder Frühlingszwiebel)
- 3 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Oregano (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 100 g Feta (zerbröselt)
- Schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- Gekochte Kichererbsen oder Hähnchenschinkenstreifen
Instructions
- Tomaten vorbereiten:
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. - Gurke schneiden:
Gurke gründlich waschen. Mit oder ohne Schale längs halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden. Zu den Tomaten geben. - Zwiebel schneiden:
Rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden. Wer es milder mag, kann sie vorher 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen. - Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gut verrühren. - Alles vermengen:
Dressing über das Gemüse geben und alles vorsichtig mit zwei Löffeln mischen. Kurz ziehen lassen. - Optional verfeinern:
Nach Wunsch mit Feta, Oliven, Kräutern oder weiteren Zutaten aufpeppen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. - Servieren:
Direkt frisch servieren oder für intensiveren Geschmack 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Für mehr Knackigkeit: Die Gurkenscheiben nach dem Schneiden leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Für Veganer: Feta einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternative ersetzen.
Für Kinder: Zwiebeln weglassen, ggf. etwas Mais oder Mozzarella untermischen.
Für mehr Sättigung: Mit Kichererbsen oder Quinoa ergänzen.
Für mediterranen Geschmack: Mit frischer Minze oder Basilikum verfeinern.
- Prep Time: 10