Description

Ein herzhafter Toast, der das Beste aus zwei Welten vereint: die aromatische Würze einer Shakshouka und das cremige Spiegelei mit geschmolzenem Feta. Dieses Gericht ist ideal für ein ausgedehntes Frühstück, einen schnellen Brunch oder ein leichtes Abendessen. Einfach, sättigend und voller Geschmack.

Ingredients

Scale

Für die Tomatenbasis:

1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 reife Tomaten, gewürfelt (oder 200 g stückige Tomaten aus der Dose)
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für den Toast:

2 dicke Scheiben Bauernbrot oder Vollkorntoast
2 Eier
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Optional: Chiliflocken oder Harissa

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Tomatenbasis zubereiten:
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomaten und Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Beiseitestellen.
Brot rösten:
Brotscheiben im Toaster oder bei 180 °C im Ofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Optional vorher mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch einreiben.
Spiegeleier braten:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier vorsichtig hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig auf dem Eiweiß verteilen, sodass er leicht schmilzt. Bei Bedarf die Pfanne abdecken.
Anrichten:
Die heiße Tomatenbasis auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Spiegeleier mit Feta daraufsetzen. Mit frischen Kräutern und optional Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Tomatenbasis kann im Voraus zubereitet und gekühlt oder eingefroren werden.

Statt Feta eignen sich auch Hüttenkäse, veganer Feta oder Ricotta.

Für eine vegane Variante: Ei durch gebratenen Tofu oder Rührtofu ersetzen.

Das Gericht schmeckt auch kalt – ideal für unterwegs oder als Lunchbox.

Prep Time: 10
Cook Time: 10