Description
Die Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten ist ein unkompliziertes, schnelles Gericht voller Geschmack und gesunder Zutaten. Die Kombination aus zarten Schupfnudeln, knackigem Brokkoli und cremigem Feta macht es ideal für den Alltag. Dieses Rezept lässt sich leicht variieren und ist dabei günstig und vielseitig.
Ingredients
Scale
- 400 g Schupfnudeln (fertig oder selbstgemacht)
- 300 g Brokkoli
- 150 g Feta
- 150 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Puten-Bacon oder Hähnchenschinken
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
Instructions
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.
- Brokkoli und halbierte Kirschtomaten zu den Schupfnudeln geben und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feta zerkrümeln und unter die Pfanne mischen. Kurz erwärmen, bis der Feta leicht anschmilzt.
- Optional Puten-Bacon oder Hähnchenschinken separat knusprig anbraten und unterheben.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er knackig bleibt.
Frische Kräuter geben dem Gericht eine angenehme Note.
Die Pfanne schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15