Leckeres schneller, saftiger low carb apfel-nusskuchen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Eine Springform vorbereiten und leicht einfetten.
Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Äpfel mit einem Esslöffel Erythrit und einem halben Teelöffel Zimt in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung der Äpfel kurz ziehen lassen.
Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Geschmolzenes Kokosöl oder Butter sowie das restliche Erythrit zu den Eiern hinzufügen und alles gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Baking Powder und den restlichen Zimt mischen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren.
Die vorbereiteten Äpfel zur Teigmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen.
Den Kuchen etwa 35-40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Wärme die Stücke in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden auf, damit sie wieder saftig werden.

Serviere den Kuchen warm mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Verwende frisch geriebene Äpfel für extra Saftigkeit und Geschmack!