Leckeres schneller low carb blaubeer-vanillekuchen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Ofen vorheizen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Geben Sie in einer großen Rührschüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz zusammen.
Mischen Sie alles gut durch.
Fügen Sie die Eier sowie den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzu.
Vermengen Sie alles gründlich mit einem Handmixer oder einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
Hebeln Sie vorsichtig die frischen Blaubeeren unter den Teig.
Fetten Sie eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Gießen Sie den Teig hinein und streichen Sie ihn glatt.
Backen Sie den Kuchen etwa 30-35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen anschließend kurz abkühlen.

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um Frische zu erhalten.

Erwärme die Stücke sanft in der Mikrowelle für köstlichen Genuss.

Serviere ihn mit frischen Beeren oder Sahne für zusätzlichen Geschmack.

Verwende hochwertige Vanille für intensiveren Aroma-Genuss!