Description
Diese schnelle vegetarische Tortellini-Pfanne ist ein unkompliziertes, buntes und leckeres Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Frisches Gemüse, cremige Tortellini und eine aromatische Soße machen die Pfanne zu einer schnellen und sättigenden Mahlzeit. Sie lässt sich leicht variieren und ist ideal für alle, die im Handumdrehen etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch bringen wollen.
Ingredients
Scale
- 400 g vegetarische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g frischer Spinat
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren
Instructions
- Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung (3–5 Minuten) al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Zucchini, Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Spinat zugeben und 2 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Tortellini unterheben und 2 Minuten mit erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Gemüse nach Saison und Geschmack variieren.
Für vegane Varianten Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, Parmesan weglassen oder veganen Käse verwenden.
Für mehr Biss das Gemüse nicht zu weich garen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15