Description
Leckeres sauerbraten mit rotkohl und kartoffelklößen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch, Schulter oder Nacken
- 2 Zwiebeln, große und feste
- 2 Karotten, frisch
- 500 g Rotkohl, frisch und knackig
- 2 Äpfel, festfleischige Sorten wie Boskop oder Elstar
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 500 ml Brühe, Gemüse- oder Rinderbrühe
- 3 EL Apfelessig, milder Geschmack
- Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren)
Instructions
- Fleisch marinieren.
- Rindfleisch in einer großen Schüssel mit der Brühe, Zwiebeln, Karotten und den Gewürzen marinieren.
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
- Mariniertes Rindfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- Öl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Die Marinade über das angebratene Fleisch im Bräter gießen.
- Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und etwa 2-3 Stunden lang sanft schmoren lassen.
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Den Kohl zusammen mit gewürfelten Äpfeln in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten.
- Apfelessig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abtropfen lassen und zu einem glatten Püree stampfen.
- Püree mit etwas Mehl vermengen und Klöße formen.
- Wenn das Fleisch zart ist, herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- Fleisch in Scheiben schneiden.
- Sauerbraten auf einem Teller zusammen mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Für gleichmäßiges Aufwärmen, langsam erhitzen.
Serviere mit frischem Petersilienbrot dazu.
Mariniere das Fleisch länger für Geschmack.
- Prep Time: 120 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Method: Schmoren
Nutrition
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 25mg