Description
Dieser Rouladentopf aus dem Ofen ist die unkomplizierte Alternative zu klassischen Rinderrouladen – voller Geschmack, herrlich zart und wunderbar würzig. Alle Zutaten werden im Ofen langsam geschmort, wodurch eine intensive, sämige Soße entsteht. Perfekt für kalte Tage, Familienessen oder Gäste.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindergulasch oder gewürfeltes Rindfleisch
- 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Gewürzgurken, in Scheiben
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- Optional: 100 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- Optional: 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian
Instructions
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und portionsweise in Öl scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Senf und Gewürzgurken einrühren, ggf. Hähnchenschinken dazugeben.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, Paprikapulver einrühren, einmal aufkochen.
- Fleisch zurück in den Topf geben, optional Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
- Abgedeckt im Ofen ca. 2 Stunden schmoren.
- Wenn gewünscht, am Ende offen weitere 15 Minuten bei 180 °C einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
Besonders zart wird das Fleisch durch langsames Schmoren bei niedriger Temperatur.
Falls keine ofenfeste Form vorhanden ist, kann der Topf auch auf dem Herd bei niedriger Hitze gegart werden.
Für eine sämigere Soße: 1 TL Speisestärke mit Wasser anrühren und unter die Soße rühren, kurz aufkochen.
- Prep Time: 20