Description

Diese Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, vielseitiges Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit für Wohlfühlatmosphäre sorgt. Die Kombination aus frischem Rotkohl, zarten Kartoffeln und würzigem Hähnchenschinken macht das Gericht sättigend und lecker. Die Zubereitung ist einfach, schnell und lässt sich gut an individuelle Vorlieben anpassen.

Ingredients

Scale

500 g Rotkohl (frisch oder vakuumverpackt)
700 g festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 g Hähnchenschinken (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Apfelessig
Frische Petersilie zum Garnieren

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Rotkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis er leicht weich wird.
Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Gemüsebrühe und Apfelessig in die Pfanne gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Vorgekochte Kartoffeln und optional den in kleine Stücke geschnittenen Hähnchenschinken unterheben. Weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Die Kartoffeln sollten nicht komplett durchgekocht werden, damit sie beim Braten nicht zerfallen.

Apfelessig bringt eine milde Säure, die das Gericht frisch macht. Alternativ kann Zitronensaft verwendet werden.

Für eine vegetarische Variante den Hähnchenschinken einfach weglassen.

Gut geeignet als Hauptgericht oder Beilage.

Überreste lassen sich problemlos aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 15
Cook Time: 30