Description
Rinderleber mit viel Zwiebeln ist ein traditionelles und zugleich herzhaftes Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack besticht. Die Kombination aus zarter Leber und karamellisierten Zwiebeln macht es zu einem echten Klassiker in der Küche. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die Leber optimal zubereitest, damit sie zart und saftig bleibt, während die Zwiebeln süß und aromatisch das Gericht abrunden.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderleber (in Scheiben, ca. 1 cm dick)
- 4 große Zwiebeln (in Ringe oder halbe Ringe geschnitten)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Rinderleber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Pflanzenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten langsam karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren.
- Leber mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Optional leicht mit Mehl bestäuben.
- In einer separaten Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Leber bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, innen leicht rosa lassen.
- Karamellisierte Zwiebeln mit Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Leber zu den Zwiebeln geben, vorsichtig vermengen und 1 Minute zusammen erhitzen.
- Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Zwiebeln langsam braten für optimale Süße und Aroma.
Leber nicht zu lange braten, damit sie zart bleibt.
Milchbad vor dem Braten mildert den Geschmack der Leber.
Passende Beilagen sind Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.
Kräuter und Gewürze können je nach Geschmack variiert werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25