Description

Diese Powerschnitte mit Spiegelei ist die perfekte Mahlzeit für alle, die einen energiereichen Start in den Tag suchen oder eine schnelle, nahrhafte Option für zwischendurch benötigen. Die Kombination aus cremiger Avocado, knusprigem Vollkornbrot und einem perfekt gebratenen Spiegelei versorgt dich mit allen wichtigen Nährstoffen und hält dich lange satt.

Ingredients

Scale

1 Scheibe Vollkornbrot
1/2 reife Avocado
1 frisches Ei
1 Scheibe Käse nach Wahl (Gouda, Cheddar oder Frischkäse)
1 TL Olivenöl oder Butter zum Braten
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Frische Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie oder Koriander)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Paprikapulver, Chiliflocken oder andere Gewürze nach Geschmack

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
Das Avocadofleisch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Avocadocreme geben und gut vermischen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Olivenöl oder Butter darin schmelzen lassen.
Das Ei vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch flüssig bleibt (ca. 2-3 Minuten).
Währenddessen eine Scheibe Vollkornbrot toasten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Den Toast großzügig mit der Avocadocreme bestreichen.
Die Käsescheibe auf die Avocadocreme legen.
Das fertig gebratene Spiegelei vorsichtig mit einem Pfannenwender auf den Toast legen.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiteren Gewürzen abschmecken.
Fein geschnittene frische Kräuter über das Gericht streuen.
Sofort servieren, solange das Ei noch warm ist.

Notes

Für eine besonders ansprechende Optik sorge dafür, dass der Eidotter beim Braten intakt bleibt. Wenn du es magst, kannst du zusätzlich fein geschnittene Radieschen, Tomaten oder Sprossen als Garnitur verwenden. Die Powerschnitte schmeckt am besten frisch zubereitet und sollte sofort verzehrt werden.

Prep Time: 5
Cook Time: 5