Description

Dieses Pilzragout mit Parmesan-Polenta ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das mit seiner Kombination aus erdigen Pilzen und cremiger Polenta begeistert. Es eignet sich ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu festlichen Anlässen. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten preiswert, was es zu einem perfekten Gericht für den Alltag macht.

Ingredients

Scale

400 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 g Polenta (Maisgrieß)
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
30 g Butter
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren.
Polenta 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Butter und Parmesan unterrühren.
Polenta auf Tellern anrichten, Pilzragout darauf geben und mit Petersilie bestreuen.

Notes

Pilze sollten gut trocken sein, um ein wässriges Ragout zu vermeiden.

Regelmäßiges Rühren der Polenta verhindert Klümpchen.

Parmesan und Butter verleihen der Polenta die cremige Konsistenz.

Das Ragout kann mit verschiedenen Pilzsorten variiert werden.

Für eine vegane Version Butter und Parmesan ersetzen.

Prep Time: 15
Cook Time: 30