Ich erinnere mich noch gut an den Abend, als ich zum ersten Mal Pepper Steak zubereitet habe. Es war ein langer Arbeitstag in der Backstube, und ich hatte eigentlich keine Lust mehr, aufwendig zu kochen. Aber irgendetwas in mir schrie nach etwas Herzhaftem – saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einer Sauce, die förmlich nach Wärme schmeckt. Also griff ich zu dem, was ich gerade da hatte: ein paar Streifen Rindfleisch, bunte Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und ein Hauch von Stärke. Zwanzig Minuten später stand ein dampfender Teller vor mir, der mir ein Lächeln ins Gesicht zauberte. So entstand mein erstes Pepper Steak – und seitdem koche ich es immer wieder, wenn ich etwas Schnelles, aber Beeindruckendes brauche.
Warum wirst du dieses Rezept lieben? Ganz einfach: Weil es alles hat, was ein gutes Gericht braucht. Zartes Fleisch, knackiges Gemüse, eine würzige Sauce mit genau dem richtigen Maß an Schärfe – und das alles in weniger als einer halben Stunde. Du brauchst keine exotischen Zutaten, keine komplizierten Kochmethoden. Nur eine Pfanne, ein bisschen Hitze und Lust auf Genuss.
Was dieses Gericht besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es klassisch mit Reis servieren oder als Füllung in ein warmes Fladenbrot geben. Du möchtest es vegetarisch? Dann nimm einfach Tofu statt Rindfleisch. Kinder am Tisch? Reduziere den Pfefferanteil ein wenig und sie werden es lieben. Dieses Rezept passt sich deinem Alltag an – nicht umgekehrt.
Ein weiterer Vorteil: Es ist richtig günstig. Du brauchst kein Filetsteak vom Metzger. Rinderhüfte oder Rinderminutensteaks reichen völlig aus, und das Gemüse ist in jedem Supermarkt erschwinglich. Kein Wunder also, dass Pepper Steak bei mir inzwischen ein fester Bestandteil meiner Wochenküche ist.
Zutaten für das Rezept:
– 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte oder Minutensteaks)
– 1 rote Paprika
– 1 grüne Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Sojasauce
– 1 TL Speisestärke
– 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
– 100 ml Rinderbrühe
– 1 TL Honig oder brauner Zucker
– Optional: ein Spritzer Zitronensaft für Frische
Die Zubereitung dieses Pepper Steaks ist ein Kinderspiel – und genau deshalb liebe ich es so sehr. Alles passiert in einer Pfanne, du brauchst weder Backofen noch Mixer. Das perfekte Gericht, wenn du hungrig und in Eile bist. Dennoch wirkt es am Ende wie ein echtes Festessen – ideal auch für Gäste oder das Wochenende.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:
1. Vorbereitung des Fleisches:
Zuerst nimmst du das Rindfleisch zur Hand. Schneide es quer zur Faser in dünne Streifen. Das sorgt dafür, dass es später beim Anbraten zart bleibt. Gib das Fleisch in eine Schüssel und füge die Speisestärke, die Sojasauce und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Stärke sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt und gleichzeitig die Sauce später leicht andickt.
2. Gemüse schneiden:
Während das Fleisch mariniert, bereitest du das Gemüse vor. Wasche die Paprika gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen. Die Zwiebel schälst du und schneidest sie in feine Spalten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Anbraten des Fleisches:
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Wenn das Öl heiß ist, gib das Fleisch portionsweise hinein – bitte nicht alles auf einmal, sonst zieht es Wasser und wird zäh. Brate es bei hoher Hitze scharf an, bis es schön gebräunt ist. Dann nimm es aus der Pfanne und stell es zur Seite.
4. Gemüse anbraten:
Gib den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne. Jetzt kommt das Gemüse hinein. Brate zuerst die Zwiebeln für 2 Minuten an, dann füge den Knoblauch hinzu. Anschließend kommen die Paprikastreifen dazu. Brate alles unter Rühren etwa 4–5 Minuten lang an. Das Gemüse sollte noch Biss haben, aber leicht gebräunt sein.
5. Alles zusammenführen:
Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Füge nun die Rinderbrühe und den Honig (oder Zucker) hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten köcheln, bis sich eine leicht gebundene Sauce bildet. Optional kannst du an dieser Stelle noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen – das hebt die Aromen und bringt Frische ins Gericht.
6. Abschmecken:
Probiere nun die Sauce. Fehlt noch etwas Salz? Mehr Pfeffer? Oder vielleicht etwas Schärfe durch ein paar Chiliflocken? Jetzt ist der Moment, um nachzuwürzen. Ich empfehle, lieber sparsam zu würzen und bei Tisch nachzulegen – so kann jeder nach Geschmack verfeinern.
7. Servieren:
Serviere das Pepper Steak am besten heiß – direkt aus der Pfanne. Dazu passt perfekt gedämpfter Basmatireis, aber auch Mie-Nudeln oder gebratene Kartoffelwürfel machen sich wunderbar dazu. Wer es ganz leicht mag, serviert das Gericht einfach pur mit einem knackigen Salat.
Pepper Steak mit Paprika und Zwiebeln
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieses Rezept für Pepper Steak mit Paprika und Zwiebeln ist ein echter Klassiker der schnellen Alltagsküche. Zartes Rindfleisch trifft auf knackiges Gemüse und eine herzhafte Sauce – alles in einer Pfanne zubereitet. Das Gericht ist einfach, vielseitig und in unter 30 Minuten servierbereit. Ideal für Familien, Singles und alle, die gerne lecker essen – ohne viel Aufwand.
Ingredients
- 500 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Rinderfilet), in Streifen geschnitten
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
- 1 große Zwiebel, in Spalten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Sojasauce
- 150 ml Rinderbrühe
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Rindfleisch in eine Schüssel geben, mit Speisestärke, Sojasauce und Pfeffer vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
- Währenddessen Paprika waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zweiten EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln 2 Minuten anbraten, Knoblauch dazugeben.
- Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben. Brühe und Honig hinzufügen, alles gut verrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Optional mit Zitronensaft oder Chiliflocken verfeinern.
- Sofort mit Beilage nach Wahl servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann Tofu verwendet werden.
Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und aufwärmen.
Wer es cremiger mag, kann einen Löffel Crème fraîche unterrühren (optional).
Statt Rind kann auch Hähnchen oder Putenstreifen verwendet werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
Warum dieses Rezept so gut ankommt:
Schnell und einfach:
Du brauchst nicht länger als 30 Minuten – ideal nach der Arbeit oder für ein spontanes Abendessen.
Anpassbar:
Du kannst das Gemüse variieren, zum Beispiel mit Brokkoli, Zucchini oder Frühlingszwiebeln. Statt Rind geht auch Putenstreifen, Hähnchen oder sogar Tofu – perfekt für eine vegetarische Variante.
Beliebt bei vielen:
Ich habe dieses Rezept schon bei Familienfeiern, unter Kollegen und bei Freunden serviert. Es gibt kaum jemanden, der es nicht mochte. Die Kombination aus dem zarten Fleisch, der knackigen Paprika und der würzigen Sauce trifft einfach jeden Geschmack.
Perfekt für Meal Prep:
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen. Du kannst es in der Mikrowelle oder in der Pfanne nochmal erhitzen – und es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
Tipp für Kinder:
Wenn Kinder mitessen, empfehle ich, den Pfefferanteil zu reduzieren und den Honig etwas zu erhöhen. Das ergibt eine mildere, leicht süßliche Sauce, die auch die Kleinen mögen.
Noch ein Extra:
Wer mag, kann am Ende frische Frühlingszwiebeln oder Sesam über das Gericht streuen. Das sorgt für extra Geschmack und einen hübschen Look.
Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Ja, absolut. Du kannst das Pepper Steak komplett vorkochen und später einfach aufwärmen. Es hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen in der Pfanne eventuell etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
Kann ich das Fleisch ersetzen?
Natürlich. Anstelle von Rindfleisch kannst du auch Hähnchenschinken, Putenstreifen oder sogar Tofu verwenden. Wichtig ist, dass du die jeweilige Alternative ebenfalls scharf anbrätst, damit sie Geschmack entwickelt.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja, solange du beim Würzen vorsichtig bist. Weniger Pfeffer, etwas mehr Süße – so wird es auch für Kinder ein Genuss.
Kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, kannst du am Ende 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Kurz aufkochen – fertig.
Welcher Reis passt dazu am besten?
Ich empfehle Basmatireis oder Jasminreis. Beide Sorten nehmen die Sauce wunderbar auf und ergänzen das Gericht perfekt.
Kann ich auch TK-Gemüse verwenden?
Ja, tiefgefrorene Paprika funktionieren ebenfalls. Achte darauf, sie in einer heißen Pfanne gut anzubraten, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.