Description
Ein frischer, würziger Salat mit orientalischem Flair – perfekt als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder fürs Meal-Prep. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse, cremigem Feta und einem aromatischen Zitronen-Dressing macht diesen Salat zum echten Alleskönner.
Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Salatgurke
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Feta (alternativ veganer Feta)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund frische Minze (optional)
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Verfeinern:
- 1 EL Tahini
- 1 TL Harissa (für Schärfe)
- Etwas Naturjoghurt als Topping
Instructions
- Linsen kochen:
Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser ca. 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. - Gemüse vorbereiten:
Paprika, Gurke, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Karotte klein schneiden bzw. raspeln. Petersilie und Minze fein hacken. - Feta vorbereiten:
Den Feta mit den Händen grob zerbröseln. Nicht zu fein, damit er beim Vermengen nicht verschwindet. - Dressing zubereiten:
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Optional Tahini und/oder Harissa einrühren. - Alles vermengen:
Linsen, Gemüse, Kräuter und Feta in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. - Servieren:
Mit Granatapfelkernen und/oder einem Klecks Joghurt toppen und frisch servieren. Auch am nächsten Tag noch ein Genuss.
Notes
Feta erst kurz vor dem Servieren untermengen, wenn der Salat aufbewahrt wird.
Für eine vegane Variante Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen.
Statt roter Paprika können auch gelbe oder grüne verwendet werden.
Der Salat schmeckt auch mit gekochtem Quinoa oder Couscous.
Ideal für Meal-Prep: am Vorabend zubereiten und kühl lagern.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 12