Description

Dieses Rezept verbindet mediterrane Frische mit einfacher Zubereitung. Der Orzo-Salat eignet sich als Beilage oder leichtes Hauptgericht und begeistert durch knackiges Gemüse, aromatischen Feta und ein zitroniges Dressing. Schnell gemacht, vielseitig und lecker – ein echtes Familienrezept, das auch bei Gästen gut ankommt.

Ingredients

Scale

250 g Orzo (Kritharaki-Nudeln)
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt
100 g entsteinte schwarze Oliven, halbiert
150 g Feta-Käse, zerbröselt (oder 150 g Hähnchenschinken)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten

Dressing

5 EL Olivenöl (extra vergine)
Saft einer Zitrone
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Honig

Optional für die herzhafte Variante

50 g Puten-Bacon, knusprig gebraten
100 g gebratene Rindfleischstreifen
Geröstete Pinienkerne zum Bestreuen

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Orzo in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser ca. 9–11 Minuten bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Cherrytomaten halbieren, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Gurke entkernen.
Schwarze Oliven halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Petersilie grob hacken, Basilikum fein schneiden.
Feta mit den Fingern zerbröseln oder Hähnchenschinken würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer, optional Honig) in einer Schüssel gut verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Optional Puten-Bacon oder gebratene Rindfleischstreifen hinzufügen.
Den Salat mindestens 15 Minuten kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und nach Bedarf nachwürzen.

Notes

Orzo nicht zu lange kochen, damit die Nudeln bissfest bleiben.

Das Abschrecken mit kaltem Wasser verhindert Verkleben der Nudeln.

Frische Kräuter sind wichtig für den Geschmack.

Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, falls der Salat vorbereitet wird.

Der Salat hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

Prep Time: 15
Cook Time: 10