Description

Diese Mini-Quiches mit Gemüse sind ein echtes Multitalent: Sie schmecken warm oder kalt, eignen sich ideal als Snack, zum Mitnehmen oder fürs Brunchbuffet. Der schnelle Quark-Öl-Teig ist einfach herzustellen und lässt sich beliebig füllen. Das perfekte Rezept für Gemüseliebhaber und Resteverwerter – saftig, würzig und immer ein Genuss.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
125 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprika
1 kleine Möhre
3 Frühlingszwiebeln
2 Eier
100 ml Milch oder Sahne
75 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Optional:

Mais, Tomaten, Spinat, Brokkoli
Hähnchenschinken oder Puten-Bacon (vorher angebraten)

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Teig herstellen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Quark, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Milch ergänzen. Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Möhre klein würfeln bzw. raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl 3–4 Minuten anbraten, dann abkühlen lassen.
Ei-Käse-Mischung zubereiten: Eier mit Milch oder Sahne verquirlen. Geriebenen Käse und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Formen vorbereiten: Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig in 12 gleich große Kugeln teilen, flach drücken und in die Mulden drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
Füllen: Das Gemüse gleichmäßig in den Mulden verteilen. Die Eiermischung darüber gießen – nicht ganz bis zum Rand.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun und fest sind.
Abkühlen lassen und servieren: Quiches 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen und servieren.

Notes

Die Quiches können gut vorbereitet, gekühlt oder eingefroren werden.

Für vegane Varianten: Ei-Ersatz, pflanzliche Milch und Käse verwenden.

Sehr wasserhaltiges Gemüse vorher gut abtropfen oder andünsten.

Prep Time: 15
Cook Time: 25