Description

Menemen ist ein klassisches, herzhaftes Frühstücksgericht aus der Türkei. Es besteht aus frischen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Eiern, die gemeinsam in einer Pfanne gegart werden. Dieses Rezept ist einfach, schnell und voller Geschmack – perfekt für einen gemütlichen Morgen oder ein leichtes Abendessen.

Ingredients

Scale

4 große Eier
3 reife Tomaten (gewürfelt oder gerieben)
1 grüne Spitzpaprika (mild oder scharf, nach Wahl)
1 rote Paprika (optional, für Süße und Farbe)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
2 EL Olivenöl
1 TL mildes Paprikapulver oder Pul Biber
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Frisches Brot zum Servieren (z. B. Fladenbrot oder Baguette)

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Instructions

Zwiebel fein würfeln, Paprika in Ringe oder Würfel schneiden, Tomaten würfeln oder reiben. Knoblauch, falls verwendet, fein hacken. Eier leicht verquirlen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten).
Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Knoblauch kurz mitbraten (30 Sekunden).
Tomaten dazugeben, alles gut verrühren und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder Pul Biber würzen.
Eier über das Gemüse gießen.
– Für eine cremige Konsistenz: vorsichtig unterrühren und stocken lassen.
– Für eine strukturierte Variante: Eier nur leicht unterheben oder sogar als ganze Eier auf der Sauce stocken lassen.
Sobald die Eier gestockt, aber noch weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort mit Brot servieren.

Notes

Für zusätzliche Cremigkeit: Feta oder Hirtenschafskäse darüber bröseln.

Für mehr Würze: Eine Prise Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen.

Für herzhafte Varianten: Puten-Bacon oder Hähnchenschinken anbraten und unterrühren.

Restliche Gemüsemasse kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – Eier immer frisch dazugeben.

Vegane Alternative möglich durch pflanzlichen Ei-Ersatz (z. B. Kichererbsenmehl).

Prep Time: 10
Cook Time: 15