Als Bäcker liebe ich es, nicht nur mit Teig zu experimentieren, sondern auch herzhafte Gerichte zu kreieren, die Tradition und Geschmack perfekt verbinden. Die Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle gehören für mich zu den Klassikern, die auf keinem Tisch fehlen dürfen. Dieses Gericht bringt die deftige Küche auf den Punkt und ist gleichzeitig wunderbar vielfältig.

Warum wirst du dieses Rezept lieben? Es vereint zarte Rindfleisch-Medaillons mit einer cremigen Champignon-Rahmsoße, die einfach unwiderstehlich schmeckt. Die hausgemachten Spätzle runden das Gericht perfekt ab. Dabei ist das Rezept günstig, da es mit wenigen Zutaten auskommt, und trotzdem sehr sättigend ist.

Die Medaillons kannst du vielfältig variieren, ob als festliches Essen oder gemütliches Familiengericht. Die Champignonsoße macht das Ganze wunderbar saftig und aromatisch. Außerdem ist das Rezept ideal, wenn du etwas Traditionelles suchst, das aber durch die einfache Zubereitung auch im Alltag funktioniert.

Für dieses Gericht brauchst du folgende Zutaten:

400 g Rindfleisch-Medaillons (z.B. aus der Hüfte)
300 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
400 g frische Spätzle (oder fertige, je nach Zeit)

Mit diesen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur im Geschmack überzeugt, sondern auch optisch etwas hermacht. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Soße und fluffigen Spätzle ist einfach unschlagbar. Im nächsten Teil erkläre ich dir, wie du die Medaillons in Champignon-Rahmsoße Schritt für Schritt zubereitest.

Zubereitung Schritt für Schritt

Dieses Gericht lässt sich wunderbar einfach zubereiten und überzeugt mit seinem feinen Aroma. Ich zeige dir, wie du die Medaillons mit der cremigen Champignon-Rahmsoße und den Spätzle perfekt hinkriegst.

1. Vorbereitung der Zutaten:
Zuerst putzt du die Champignons sorgfältig mit einem feuchten Tuch und schneidest sie in Scheiben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälst du und hackst beides fein. Die Rindfleisch-Medaillons tupfst du mit Küchenpapier trocken und würzt sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. Spätzle zubereiten:
Wenn du frische Spätzle verwendest, bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gibst die Spätzle hinein. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, was meist nur wenige Minuten dauert. Dann gießt du sie ab und hältst sie warm. Fertige Spätzle kannst du einfach in kochendem Wasser erhitzen.

3. Medaillons anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Brate die Medaillons darin von jeder Seite etwa 2-3 Minuten an, bis sie schön braun sind. Je nach Dicke und Geschmack kannst du die Garzeit anpassen. Nimm die Medaillons aus der Pfanne und stelle sie warm.

4. Champignon-Rahmsoße zubereiten:
In derselben Pfanne schmilzt du die Butter bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und schwitze sie glasig an. Füge den Knoblauch und die Champignons hinzu und brate alles, bis die Pilze goldbraun und weich sind. Streue das Mehl über die Pilze und rühre gut um, damit keine Klümpchen entstehen.

5. Soße vollenden:
Gieße langsam die Sahne in die Pfanne, während du ständig rührst. So vermeidest du Klumpen und die Soße wird schön cremig. Lasse die Soße einige Minuten leicht köcheln, bis sie sämig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

6. Medaillons in Soße zurücklegen:
Lege die Medaillons zurück in die Pfanne zur Soße und lasse sie noch 2-3 Minuten darin ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

7. Anrichten:
Verteile die Spätzle auf Teller, lege die Medaillons darauf und gib reichlich Champignon-Rahmsoße darüber. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie für einen farblichen und geschmacklichen Frischekick.

Dieses Rezept ist nicht nur bei Gästen beliebt, sondern auch perfekt für den Feierabend, weil es schnell gelingt und kaum Aufwand erfordert. Du kannst die Soße auch mit Kräutern wie Thymian oder Majoran verfeinern oder etwas Senf unterrühren, um eine besondere Note zu erzielen.

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

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Author: Hannah Joy
Total Time: 35 minutes
Yield: 3 1x

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Description

Dieses klassische Gericht verbindet zarte Rindfleisch-Medaillons mit einer cremigen Champignon-Rahmsoße und fluffigen Spätzle. Es ist vielseitig, sättigend und lässt sich schnell zubereiten – perfekt für jeden Anlass.

Instructions

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle in kochendem Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch und Champignons hinzufügen, goldbraun braten.
Mehl über die Pilze streuen, gut umrühren.
Sahne langsam eingießen, unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
Medaillons zurück in die Soße geben, 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Notes

Spätzle selbst machen oder fertig kaufen, je nach Zeit.

Für mehr Geschmack Kräuter wie Thymian oder Majoran hinzufügen.

Die Soße kann mit Milch und Frischkäse leichter gemacht werden.

Prep Time: 15
Cook Time: 20

FAQs

1. Kann ich die Medaillons auch durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen Hähnchen- oder Putenbrustfilets verwenden. Die Garzeiten müssen dann entsprechend angepasst werden.

2. Sind die Spätzle selbstgemacht besser als gekaufte?
Selbstgemachte Spätzle schmecken oft frischer und haben eine bessere Konsistenz. Gekaufte Spätzle sind jedoch eine praktische Alternative für schnelle Gerichte.

3. Kann ich die Rahmsoße auch ohne Sahne machen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen, um die Soße leichter zu machen.

4. Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sich Reste etwa 1-2 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam in der Pfanne erhitzen, damit die Soße nicht gerinnt.

5. Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?
Ja, das Fleisch und die Soße kannst du vorbereiten. Erhitze alles kurz vor dem Servieren und koche die Spätzle frisch oder erwärme sie.

6. Gibt es eine vegetarische Alternative?
Als Alternative kannst du Pilzmedaillons oder gebratene Auberginenscheiben nehmen und die Soße wie im Rezept zubereiten.