Description
Leckeres marokkanischer gemüseeintopf mit couscous Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Couscous
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 2 Tassen Kichererbsen (gekocht)
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten.
- Waschen und schneiden Sie die Zucchini, Paprika, Karotten und Auberginen in gleichmäßige Würfel oder Scheiben.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie zuerst die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie dann das vorbereitete Gemüse hinzu (Zucchini, Paprika, Karotten und Auberginen) und braten Sie alles zusammen weitere 5-7 Minuten an.
- Streuen Sie den Kreuzkümmel und den Zimt über das angebratene Gemüse.
- Rühren Sie gut um und lassen Sie es kurz ziehen (ca. 1 Minute).
- Gießen Sie die Dose gehackte Tomaten sowie die Kichererbsen in den Topf.
- Fügen Sie auch etwa 2 Tassen Wasser hinzu sowie Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 20 Minuten sanft köcheln.
- Rühren Sie gelegentlich um.
- In der Zwischenzeit bringen Sie in einem separaten Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen.
- Sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen den Couscous hinzu.
- Decken Sie den Topf ab und lassen ihn etwa 5 Minuten quellen.
- Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf.
Notes
Bewahre den Eintopf in luftdichten Behältern auf.
Erhitze den Eintopf sanft auf dem Herd.
Serviere ihn mit frischem Koriander.
Füge nach Belieben mehr Gewürze hinzu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Method: Kochen
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg