Description
Ein herzhaftes, würziges Gericht aus Nordafrika: aromatische Tomatensauce mit pochierten Eiern, verfeinert mit marokkanischen Gewürzen. Schnell, gesund und vielseitig.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 4 Eier
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Koriander (gemahlen)
- ½ TL Zimt (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: ½ TL Harissa oder Chiliflocken
Instructions
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika 5–7 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Gewürze unterrühren und 30 Sekunden rösten.
- Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional Harissa abschmecken.
- Mulden in die Sauce formen, Eier hineinschlagen. Abdecken und 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Tomatensauce kann vorbereitet werden; Eier frisch pochieren.
Für vegane Variante Eier weglassen oder ersetzen.
Passt zu Fladenbrot, Pita oder Bauernbrot.
Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20