Description
Der Limetten-Crunch-Nudelsalat ist ein erfrischender, schneller und vielseitiger Salat für jede Gelegenheit. Fruchtige Limette trifft auf knackiges Gemüse, aromatisches Dressing und einen unwiderstehlichen Crunch. Ideal für warme Tage, Partys, Picknicks oder als leichtes Hauptgericht. Dieses Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung, flexible Zutaten und seinen besonderen Frische-Kick.
Ingredients
Für den Salat:
- 300 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Mais (aus der Dose, gut abgetropft)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt (optional)
- 100 g Feta oder veganer Käse, zerbröselt (optional)
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Crunch:
- 1 Handvoll zerstoßene Nachos oder Tortilla-Chips
- Optional: geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Instructions
- Nudeln kochen: In reichlich Salzwasser die Nudeln al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig oder Agavendicksaft, Senf und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Alles vermengen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Gemüse, Mais, Frühlingszwiebeln und optionalem Hähnchen und Käse vermengen. Das Dressing darübergeben und gründlich unterheben.
- Kräuter hinzufügen: Gehackte Petersilie oder Koriander unter den Salat mischen.
- Crunch vorbereiten: Kurz vor dem Servieren die Nachos zerstoßen und über den Salat streuen oder separat reichen. Alternativ Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden.
Notes
Für eine vegane Variante: Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen, Hähnchen weglassen, Honig durch Agavendicksaft austauschen.
Der Crunch sollte immer erst unmittelbar vor dem Servieren auf den Salat gegeben werden.
Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – ideal zum Vorbereiten.
Die Limette kann notfalls durch Zitronensaft ersetzt werden, der Geschmack verändert sich jedoch leicht.
Statt Paprika und Gurke kannst du auch Kirschtomaten, Karotten oder Avocado verwenden.
Kinderfreundlich durch milde Zutaten – einfach ohne Chili oder scharfe Gewürze zubereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10