Description
Dieser lauwarme Glasnudelsalat mit Erdnusshähnchen verbindet zarte Glasnudeln, knackiges Gemüse und würziges Hähnchen in einer cremigen Erdnusssauce. Das Gericht ist frisch, leicht und sättigend zugleich. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht an warmen Tagen oder als gesunde Mahlzeit für zwischendurch.
Ingredients
Scale
- 150 g Glasnudeln
- 300 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen
- 1 Karotte, in feine Streifen
- 1 rote Paprika, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1–2 TL Chilipaste oder Chili nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Optional: gehackte Erdnüsse und frische Kräuter (Koriander, Minze) zum Garnieren
Instructions
- Glasnudeln kochen: Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser 3–5 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Hähnchen marinieren: Hähnchenstreifen mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und Knoblauch vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Erdnusssauce anrühren: Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft, Honig und Chilipaste vermischen. Bei Bedarf mit etwas warmem Wasser auf cremige Konsistenz bringen.
- Gemüse vorbereiten: Gurke, Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden.
- Hähnchen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie durch sind.
- Salat mischen: Glasnudeln, Gemüse und lauwarmes Hähnchen in einer großen Schüssel vermengen. Erdnusssauce untermischen.
- Servieren: Mit gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und sofort lauwarm genießen.
Notes
Die Sauce kann je nach Geschmack variieren, mehr Limette für Frische, mehr Chili für Schärfe.
Statt Hähnchen kannst du Tofu oder Garnelen verwenden.
Der Salat schmeckt auch kalt, eignet sich aber besonders als lauwarmes Gericht.
Frische Kräuter und Erdnüsse sorgen für zusätzliche Textur und Aroma.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15