Delicious laugenknödel mit fruchtigem rotkohl und einer cremigen rinderspecksauce Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Laugenknödel Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Laugengebäck in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Laugenstücke mit Mehl, Hefe und Salz vermengen.
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen und fein schneiden.
Den Rotkohl in einem Topf mit etwas Wasser, Zucker, Salz und Apfelessig weich kochen.
Die Rinderspecksauce zubereiten, indem man Speckwürfel in einer Pfanne anbrät.
Zwiebeln würfeln und zum Speck hinzufügen, bis sie glasig sind.
Mit Brühe ablöschen und die Sauce kurz köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Sauce mit Pfeffer abschmecken.
Die gegangenen Knödel formen und in das kochende Wasser geben.
Die Knödel etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Den Rotkohl abseihen und zusammen mit den Laugenknödeln auf Tellern anrichten.
Die cremige Rinderspecksauce über die Knödel geben und servieren.

Bewahre die Laugenknödel im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.

Erhitze die Knödel sanft in der Mikrowelle, um sie fluffig zu halten.

Serviere die Knödel mit fruchtigem Rotkohl für einen bunten Teller.

Verwende frischen Rinderspeck für intensiveren Geschmack in der Sauce.