Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Es war ein Samstagabend, ich hatte Lust auf etwas Frisches, aber auch Herzhaftes – und vor allem auf etwas, das nicht ewig in der Küche dauert. Im Kühlschrank lagen noch zwei schöne Lachsfilets, eine Zucchini und ein Becher Frischkäse. Und so entstand eine cremige Lachspfanne mit Zucchini – ein echtes Wohlfühlessen, das inzwischen regelmäßig auf meinem Tisch landet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst? Ganz einfach: Es ist die perfekte Kombination aus gesund, sättigend und schnell gemacht. Der Lachs bringt hochwertige Proteine und gesunde Omega-3-Fettsäuren mit, die Zucchini sorgt für Frische und Leichtigkeit, und die cremige Sauce rundet das Ganze wunderbar ab. Ein Gericht, das sowohl unter der Woche als auch am Wochenende eine gute Figur macht – ob für dich allein oder als Familienessen.
Vielseitig? Und wie!
Diese Pfanne kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Du möchtest mehr Gemüse? Dann schmeiß noch Paprika, Champignons oder Brokkoli mit in die Pfanne. Du möchtest es noch würziger? Mit etwas Zitronenabrieb, Chili oder Dill bekommt das Gericht eine ganz neue Richtung. Auch mit Pasta oder Reis lässt sich die Lachspfanne wunderbar kombinieren.
Und das Beste: Die Zutaten sind einfach, günstig und in jedem Supermarkt zu bekommen. Kein Schnickschnack, keine exotischen Zutaten. Nur frische, ehrliche Lebensmittel, die zusammen ein tolles Geschmackserlebnis bieten.
Zutaten für die Lachspfanne mit Zucchini:
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2 Lachsfilets (ohne Haut)
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1 große Zucchini
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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200 ml Sahne oder Kochsahne (optional: Frischkäse)
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1 TL Gemüsebrühepulver
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: Zitronensaft, Dill oder Schnittlauch zum Verfeinern
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Beilage nach Wahl: z. B. Reis, Nudeln oder Kartoffeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Die Vorbereitung:
Zuerst bereitest du alle Zutaten vor. Das macht das spätere Kochen entspannter. Die Zucchini wird gewaschen, längs halbiert und in feine Halbmonde geschnitten. Die Zwiebel schälst du und hackst sie in feine Würfel. Auch der Knoblauch wird fein gehackt oder gepresst. Schneide die Lachsfilets in mundgerechte Stücke und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
2. Anbraten des Lachses:
Erhitze eine große Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, gibst du die Lachsstücke hinein. Brate sie rundherum etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie außen leicht gebräunt sind. Achte darauf, dass der Lachs nicht zu lange brät – er soll saftig bleiben. Nimm die Stücke danach aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
3. Zwiebeln und Zucchini anbraten:
Im Bratensatz des Lachses gibst du jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne. Dünste beides kurz glasig. Danach kommen die Zucchinischeiben hinzu. Brate alles zusammen für etwa 5–7 Minuten an, bis die Zucchini leicht gebräunt und bissfest ist.
4. Sauce zubereiten:
Nun kommt der cremige Teil: Gib die Sahne oder Kochsahne (alternativ Frischkäse mit etwas Wasser glattgerührt) in die Pfanne. Rühre gut um und gib das Gemüsebrühepulver dazu. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft ab. Wer mag, kann auch etwas getrockneten Dill oder frischen Schnittlauch unterrühren.
5. Lachs wieder hinzufügen:
Gib nun den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne und lass ihn in der Sauce bei schwacher Hitze noch einmal 3–5 Minuten gar ziehen. Dabei verbindet sich der Geschmack perfekt, und der Lachs wird nicht trocken.
6. Servieren:
Nun kannst du die fertige Lachspfanne direkt aus der Pfanne servieren. Besonders lecker schmeckt sie mit Reis oder Pasta – beides nimmt die cremige Sauce wunderbar auf. Auch mit Kartoffeln oder einem knusprigen Baguette ist das Gericht ein Genuss.
Schnell und einfach
Diese Lachspfanne steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressige Wochentage oder wenn es schnell gehen muss. Die einzelnen Schritte sind unkompliziert und gelingen auch Kochanfängern. Wichtig ist nur, dass der Lachs nicht zu lange gegart wird – so bleibt er schön saftig.
Anpassbar nach deinem Geschmack
Wenn du das Gericht individuell anpassen möchtest, hast du viele Möglichkeiten. Statt Zucchini kannst du auch Brokkoli, Spinat oder Paprika verwenden. Der Lachs lässt sich bei Bedarf auch durch Garnelen oder Rindfleischstreifen ersetzen – ganz nach deinem Geschmack. Für eine leichtere Variante kannst du zu fettreduzierter Kochsahne oder pflanzlichen Alternativen greifen.
Auch die Sauce lässt sich je nach Vorliebe verfeinern: Frischer Dill bringt eine skandinavische Note, während etwas Currypulver oder Paprika dem Ganzen eine würzige Tiefe verleiht. Wenn du es pikant magst, passt auch eine Prise Chili hervorragend dazu.
Beliebt bei vielen
Dieses Gericht kommt immer gut an – ob bei Kindern, Freunden oder Gästen. Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und cremiger Sauce überzeugt jeden. Und weil es optisch auch noch richtig was hermacht, ist die Lachspfanne mit Zucchini auch ein tolles Rezept für besondere Anlässe, wenn es nicht zu aufwendig sein soll.
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Lachspfanne mit Zucchini
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Die Lachspfanne mit Zucchini ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Es kombiniert zarten Lachs, frisches Gemüse und eine cremige Sauce zu einem rundum gelungenen Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Mittagessen mit Freunden und Familie!
Ingredients
- 2 Lachsfilets (ohne Haut)
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne (oder Frischkäse)
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft, Dill oder Schnittlauch
- Beilage nach Wahl: Reis, Nudeln oder Kartoffeln
Instructions
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Zutaten vorbereiten: Zucchini waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Lachs anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lachs 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis er außen leicht braun wird. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Zwiebeln und Zucchini anbraten: Im Bratensatz die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, dann die Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
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Sauce zubereiten: Sahne oder Frischkäse in die Pfanne geben, Gemüsebrühepulver hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Lachs wieder hinzufügen: Den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 3–5 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs durchgegart ist.
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Servieren: Die Lachspfanne direkt aus der Pfanne servieren, am besten mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
Notes
Für eine leichte Variante kannst du die Sahne durch Crème fraîche oder pflanzliche Sahne ersetzen.
Der Lachs kann durch Garnelen oder Hähnchenbrust ersetzt werden.
Für zusätzliche Frische kannst du etwas Zitronensaft oder frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
1. Kann ich die Lachspfanne auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine leichtere Alternative wie Crème fraîche oder pflanzliche Sahne ersetzen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Sauce mit etwas Gemüsebrühe und einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern, um die Cremigkeit zu reduzieren, aber trotzdem Geschmack zu erhalten.
2. Kann ich den Lachs auch durch etwas anderes ersetzen?
Natürlich! Du kannst den Lachs durch Garnelen oder Hähnchenbruststreifen ersetzen. Auch Tofu eignet sich hervorragend, wenn du eine vegetarische Variante möchtest.
3. Wie kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Zucchini und den Lachs schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce sollte jedoch frisch zubereitet werden, damit sie nicht zu dick wird.
4. Kann ich die Lachspfanne auch einfrieren?
Es ist möglich, das Gericht einzufrieren, aber der Lachs kann beim Auftauen etwas an Textur verlieren. Wenn du es also aufbewahren möchtest, plane, die Lachspfanne bald zu verzehren.
5. Was kann ich als Beilage servieren?
Diese Lachspfanne passt wunderbar zu Reis, Nudeln, Kartoffeln oder auch einem frischen Salat.