Description

Frisch, fein und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – diese cremigen Lachs-Tagliatelle mit einer zitronigen Note sind die perfekte Kombination aus mediterranem Flair und einfacher Hausmannskost. Ob zum schnellen Feierabend oder für ein kleines Dinner mit Gästen – dieses Gericht begeistert jedes Mal aufs Neue.

Ingredients

Scale

Für 2–3 Portionen:

250 g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
300 g frischer Lachs (ohne Haut, in Würfel geschnitten)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb + Saft von ca. ½–1 Zitrone)
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafercuisine)
1 EL Butter oder Öl
30 g frisch geriebener Parmesan (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (optional)

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Instructions

Pasta kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tagliatelle hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) auffangen.
Lachs anbraten:
Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze rundherum 2–3 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder fein hacken. In der gleichen Pfanne glasig anschwitzen.
Zitrone zugeben:
Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Beides zu Zwiebeln geben und verrühren.
Soße zubereiten:
Sahne hinzufügen, alles verrühren und 4–5 Minuten leicht köcheln lassen. Parmesan unterrühren (optional). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs und Pasta vereinen:
Lachs in die Soße geben, 2–3 Minuten ziehen lassen. Nudeln hinzufügen und vorsichtig untermischen. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser cremiger machen.
Anrichten:
Auf Tellern verteilen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Bei Verwendung von tiefgekühltem Lachs diesen vorher vollständig auftauen und abtupfen.

Für eine vegane Version: Pflanzliche Sahne verwenden, Lachs durch gebratene Austernpilze oder vegane Alternative ersetzen, Parmesan weglassen oder Hefeflocken verwenden.

Wer es leichter mag, ersetzt Sahne durch eine Mischung aus Gemüsebrühe und 1 TL Speisestärke.

Prep Time: 10
Cook Time: 20