Leckeres kokoskuchen mit quark Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver kombinieren und gründlich mischen.
Eier sowie das Pflanzenöl hinzufügen und alles mit einem Handmixer auf niedriger Stufe bis zur glatten Konsistenz verrühren.
Den gut abgetropften Quark sowie den Zitronensaft in die Schüssel geben.
Vorsichtig unterrühren, sodass sich alle Zutaten gut vermengen – kleine Klümpchen sind okay.
Die ungesüßten Kokosraspel sanft unter den Teig heben.
Fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
Kuchen etwa 40-45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!
Kokoskuchen mit Quark etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Bewahre den Kokoskuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Erwärme Reste bei niedriger Temperatur im Ofen für beste Ergebnisse.

Serviere den Kuchen warm mit frischem Obst oder einer Kugel Eis.

Füge etwas Vanilleextrakt zum Quark hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.