Description

Knusprig gebratene Gnocchi treffen auf frisches Gemüse und ein würziges Dressing – dieser Salat ist ein leichter, leckerer Genuss, der schnell zubereitet ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

Ingredients

Scale

500 g Gnocchi (frisch oder TK)
1 rote Paprika
1 Gurke
200 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig oder Zitronensaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch)
Optional: 100 g Puten-Bacon oder Hähnchenschinken, gewürfelt

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Instructions

Paprika waschen, entkernen, würfeln.
Gurke waschen, längs halbieren, in halbe Scheiben schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Zwiebel schälen, fein würfeln.
Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin ohne Rühren 3–4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
Optional: Puten-Bacon oder Hähnchenschinken in separater Pfanne knusprig braten.
Dressing aus Balsamicoessig (oder Zitronensaft), Senf, Salz und Pfeffer anrühren.
Gnocchi, Gemüse, Kräuter und optional Speck in großer Schüssel vermengen.
Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
Salat frisch servieren.

Notes

Gnocchi möglichst erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Gemüse nach Geschmack variieren.

Salat eignet sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Prep Time: 15
Cook Time: 10