Description
Der knusprige Gnocchi-Salat verbindet das Beste aus zwei Welten: außen knusprige, goldbraun gebratene Gnocchi und frisches, knackiges Gemüse, das mit einem aromatischen Dressing abgerundet wird. Dieses Gericht ist ideal für alle, die ein unkompliziertes, leckeres und vielseitiges Gericht suchen. Ob als leichtes Hauptgericht oder Beilage – dieser Salat überzeugt durch Geschmack und Einfachheit.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Rucola oder Babyspinat
- 50 g Puten-Bacon, in Streifen (optional)
- 3 EL Olivenöl (geteilt)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren
Instructions
- Paprika, Gurke und Kräuter waschen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Kräuter grob hacken. Kirschtomaten halbieren.
- Puten-Bacon in dünne Streifen schneiden (wenn verwendet).
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 7–10 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.
- In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Puten-Bacon 3–4 Minuten knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nach und nach 1 EL Olivenöl einrühren, bis das Dressing sämig wird.
- Gnocchi mit Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Puten-Bacon und frische Kräuter unterheben.
- Salat sofort servieren oder 10–15 Minuten ziehen lassen.
Notes
Gnocchi sollten nicht vorgekocht werden, wenn sie frisch oder aus dem Kühlregal sind.
Das Dressing lässt sich durch Zitronensaft oder Apfelessig ersetzen.
Für eine vegane Variante Puten-Bacon weglassen und Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Salat am besten frisch genießen, da Gnocchi mit der Zeit weicher werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15