Description
Leckeres klassiker auberginen parmigiana Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
- Auberginen, reif und fest
- Tomatensauce, hochwertig oder selbstgemacht
- Geriebener Käse, Mozzarella und Parmesan-Ersatz oder veganer Käse
- Basilikum, frisch
- Olivenöl, hochwertig
- Pflanzliches Geliermittel, z.B. Agar-Agar
Instructions
- Auberginen gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben in ein Sieb legen und jede Schicht mit Salz bestreuen.
- Auberginen etwa 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Salz von den Auberginenscheiben abspülen und mit Küchenpapier gut abtrocknen.
- In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Auberginenscheiben portionsweise goldbraun anbraten – etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Bratende Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Passierte Tomaten hinzufügen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer sowie frischem Basilikum würzen.
- Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce beginnen, gefolgt von einer Schicht gebratener Auberginen.
- Etwas geriebenen Käse darüber streuen und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Mit einer Schicht Sauce und Käse obenauf beenden.
- Auflaufform mit Alufolie abdecken (oder einen passenden Deckel verwenden).
- Gericht im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang backen.
- Folien entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Gericht nach dem Backen kurz ruhen lassen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Notes
Bewahre Reste in luftdichten Behältern auf.
Erhitze im Ofen für beste Ergebnisse.
Serviere mit frischem Basilikum obenauf.
Verwende reife Auberginen für besseren Geschmack.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg