Description
Diese Kekse mit Cheesecake-Füllung sind eine perfekte Fusion aus zwei Dessertklassikern: außen zart-weich und buttrig wie ein typischer Cookie, innen cremig und angenehm frisch dank der Frischkäsefüllung. Sie sind schnell gemacht, gelingsicher, wandelbar und begeistern jedes Mal aufs Neue – ob als süße Begleitung zum Kaffee oder als besonderes Highlight auf dem Keksteller.
Ingredients
Scale
Für den Keksteig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 400 g Mehl
- Optional: 100 g Schokotropfen oder gehackte weiße Schokolade
Für die Cheesecake-Füllung:
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
Instructions
- Füllung vorbereiten:
– Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren, bis die Masse glatt ist.
– Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, auf ein Backpapier setzen und 30 Minuten ins Gefrierfach legen. - Teig zubereiten:
– Butter mit beiden Zuckersorten cremig aufschlagen.
– Eier einzeln unterrühren, danach Vanilleextrakt zugeben.
– Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und in zwei Portionen unter die Buttermischung rühren.
– Optional Schokotropfen oder weiße Schokolade unterheben. - Kekse formen:
– Etwas Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und eine Mulde hineindrücken.
– Eine gefrorene Füllungsportion hineinlegen.
– Zweite Teigkugel formen, darauflegen und Ränder gut verschließen.
– Kugel rund formen, auf ein Blech legen und mit Abstand anordnen. - Backen:
– Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).
– Kekse ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
– Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Notes
Frischkäsefüllung muss vor dem Einfüllen gut gekühlt sein.
Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten und einfrieren.
Die Kekse können warm oder kalt genossen werden.
Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 14