Description
Dieser Kartoffelsalat ist frisch, würzig und voller Aroma. Die knackigen Radieschen bringen eine feine Schärfe, während das Dressing die lauwarmen Kartoffeln herrlich ummantelt. Ideal als Beilage zu Gegrilltem, als leichter Lunch oder zum Mitbringen auf die nächste Party.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine rote Zwiebel)
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 EL Crème fraîche oder Naturjoghurt
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken, lauwarm abkühlen lassen und pellen. Anschließend in Scheiben oder Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Apfelessig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Optional Crème fraîche oder Joghurt unterrühren.
- Die noch lauwarmen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Radieschen und Zwiebeln hinzufügen und alles locker unterheben.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Für eine vegane Variante einfach Joghurt oder Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
Je dünner die Radieschen geschnitten sind, desto besser verbinden sie sich mit dem Rest des Salats.
Wer mag, kann auch ein hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden und obenauf legen.
Der Salat schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen aus dem Kühlschrank.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20