Der Duft von langsam gegartem Fleisch, das in einer aromatischen Sauce schmort, erfüllt den Raum und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Jeder Bissen verspricht eine Explosion von Aromen, die die Sinne verwöhnen und ein Gefühl von Heimatlichkeit vermitteln.
Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich mit meiner Großmutter in der Küche stand. Sie erklärte mir, dass gute Dinge Zeit brauchen und dass Geduld beim Kochen der Schlüssel zu einem perfekten Gericht ist. Während sie den italienischen Schmorbraten (Stracotto) zubereitete, konnte ich kaum stillsitzen – so verführerisch war der Duft, der uns umhüllte. Es war einer dieser Momente, die man nie vergisst.
Was dieses Rezept besonders macht
Der italienische Schmorbraten (Stracotto) ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch die langsame Garzeit intensiviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer reichhaltigen Sauce macht es zu einem echten Festmahl. Mit seinen atemberaubenden Farben auf dem Teller zieht er alle Blicke auf sich und lässt sich wunderbar anpassen – ob mit Gemüse oder verschiedenen Gewürzen – jeder kann seine persönliche Note hinzufügen.
Zutaten für Italienischer Schmorbraten (Stracotto)
Hier ist, was Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:
Vollständige Zubereitungsmethode Italienischer Schmorbraten (Stracotto)
Befolgen Sie einfach diese einfachen Schritte, um diese köstliche Mahlzeit zuzubereiten:
Schritt 1: Fleisch anbraten
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es rundum braun an – etwa 5-7 Minuten pro Seite. Das Anbraten gibt dem Fleisch eine köstliche Kruste!
Schritt 2: Gemüse hinzufügen
Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie nun die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den gleichen Topf. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 3: Flüssigkeiten einfüllen
Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Tomatensaft. Rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Streuen Sie Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer über die Mischung. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie alles zum Kochen.
Schritt 5: Langsam schmoren lassen
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Schmorbraten zugedeckt etwa 3 Stunden lang sanft köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand – falls nötig, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu.
Schritt 6: Servieren
Wenn das Fleisch schön zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt, nehmen Sie es vom Herd. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder zupfen. Servieren Sie den italienischen Schmorbraten (Stracotto) auf einem Bett aus pürierten Kartoffeln oder polenta für ein unvergessliches Mahl!
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren, um die Aromen zu genießen!
Die Kochmethode verbessern
Um den Italienischen Schmorbraten (Stracotto) perfekt hinzubekommen, beginnen Sie mit dem Anbraten des Fleisches in einer heißen Pfanne. So entwickeln sich die Aromen besser. Lassen Sie das Fleisch nicht zu früh in die Brühe, damit es saftig bleibt.
Verzieren Sie Ihr Gericht mit Ihrer persönlichen Note
Möchten Sie Ihrem Italienischen Schmorbraten (Stracotto) eine besondere Note verleihen? Verwenden Sie statt Karotten zum Beispiel Süßkartoffeln oder fügen Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu. Das bringt noch mehr Geschmack!
Intelligente Tipps zur Lagerung und Wiedererwärmung
Lagern Sie den Italienischen Schmorbraten (Stracotto) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die zarte Textur zu bewahren. Erwärmen Sie ihn sanft auf niedriger Hitze, um das zarte Fleisch nicht auszutrocknen.
Praktische Ratschläge des Kochs
Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Italienischen Schmorbraten (Stracotto) zuzubereiten. Ich war so nervös, dass ich mir fast die Finger verbrannt hätte! Aber das Ergebnis war einfach himmlisch und meine Gäste waren begeistert!
Fazit für Italienischer Schmorbraten (Stracotto)
Der italienische Schmorbraten (Stracotto) vereint zarte Aromen und eine köstliche Textur in einem Gericht, das Herzen erobert. Durch die Verwendung von Hühnchen oder Rindfleisch wird jede Portion zu einem Festmahl, das sowohl nährend als auch befriedigend ist. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gemüse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie, wie die Aromen beim langsamen Schmoren verschmelzen. Überraschen Sie Ihre Familie oder Freunde mit diesem klassischen italienischen Gericht – Sie werden begeistert sein!
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Italienischer Schmorbraten (Stracotto)
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 6 servings 1x
Description
Leckeres italienischer schmorbraten (stracotto) Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Tomatensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren, frisch gehackt
Instructions
- Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rindfleisch hinzufügen und rundum braun anbraten – etwa 5-7 Minuten pro Seite.
- Angebratenes Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den gleichen Topf geben.
- Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Rindfleisch zurück in den Topf geben zusammen mit Gemüsebrühe und Tomatensaft.
- Alles gut durchrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer über die Mischung streuen.
- Topf abdecken und alles zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrig reduzieren und Schmorbraten zugedeckt etwa 3 Stunden lang sanft köcheln lassen.
- Gelegentlich den Wasserstand überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Wenn das Fleisch zart ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Fleisch in Scheiben schneiden oder zupfen.
- Italienischen Schmorbraten (Stracotto) auf einem Bett aus pürierten Kartoffeln oder Polenta servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
Für die Aufbewahrung, kühlen Sie übrig gebliebenes Stracotto in einem luftdichten Behälter.
Zum Aufwärmen, sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder cremigem Polenta für ein perfektes Essen.
Für mehr Geschmack, lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren, bevor Sie es schmoren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Method: Schmoren
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 25mg
FAQs
Wie lange sollte der italienische Schmorbraten (Stracotto) schmoren?
Der italienische Schmorbraten (Stracotto) sollte mindestens zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Diese lange Garzeit ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden und die Aromen der Gewürze sowie des Gemüses vollständig aufzunehmen. Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand und fügen Sie gegebenenfalls etwas Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
Kann ich anstelle von Rindfleisch auch Hühnchen verwenden?
Ja, Sie können für den italienischen Schmorbraten (Stracotto) auch Hühnchen verwenden. Wählen Sie am besten Hähnchenschenkel oder -brust, da diese beim Schmoren besonders saftig bleiben. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an, da Hühnchen schneller gar wird als Rindfleisch.
Welche Beilagen passen gut zum italienischen Schmorbraten (Stracotto)?
Zu einem italienischen Schmorbraten (Stracotto) passen verschiedene Beilagen hervorragend. Servieren Sie ihn mit cremigem Polenta, knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Auch Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse sind tolle Begleiter, die das Geschmackserlebnis abrunden.
Ist es möglich, den Schmorbraten im Voraus zuzubereiten?
Ja, der italienische Schmorbraten (Stracotto) lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Kochen Sie ihn einfach einen Tag vorher und lassen Sie ihn abkühlen. Erwärmen Sie das Gericht vor dem Servieren langsam auf dem Herd oder im Ofen. Dies verstärkt sogar die Aromen!