Description
Leckeres herzhafte muffins mit feta, zucchini und paprika Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 300 g Zucchini, fein gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 150 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 50 ml Olivenöl
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Zucchini fein reiben und in einem sauberen Küchentuch auspressen.
- Rote Paprika in kleine Stücke würfeln.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und Pflanzenmilch sowie Olivenöl hinzufügen.
- Die feuchte Mischung langsam zur Mehlmischung geben und kräftig umrühren.
- Geriebene Zucchini, gewürfelte Paprika und zerbröckelten Feta vorsichtig unter den Teig heben.
- Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
- Muffins für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf.
Erhitze sie kurz in der Mikrowelle.
Serviere sie warm mit Joghurt.
Füge frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg