Description

Ein frischer, leichter und fruchtiger Salat, der Urlaubsstimmung auf den Teller bringt! Der Hawaiianische Hähnchensalat vereint zartes Hähnchenfleisch, süß-saftige Ananasstücke, knackigen Sellerie und geröstete Mandeln in einem cremigen Joghurt-Dressing mit feiner Currynote. Perfekt für warme Tage, als Buffet-Hit oder als leichtes Mittagessen.

Ingredients

Scale

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300–400 g)
1 kleine Dose Ananasstücke (am besten ungezuckert) oder 200 g frische Ananas
2–3 Stangen Staudensellerie
3 EL Naturjoghurt (alternativ: griechischer Joghurt)
1 TL Zitronensaft
1 TL Currypulver (optional, aber empfohlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2–3 EL Mandelblättchen, geröstet
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

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Instructions

Hähnchen garen:
Die Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten garen, anschließend abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln zerpflücken.
Ananas vorbereiten:
Ananas gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Bei frischer Ananas das harte Mittelstück entfernen.
Sellerie schneiden:
Selleriestangen waschen und in feine Scheibchen schneiden.
Mandeln rösten:
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Achtung: Sie brennen leicht an – also dabei bleiben!
Dressing zubereiten:
Joghurt, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Zutaten vermengen:
Hähnchen, Ananas, Sellerie und zwei Drittel der Mandeln mit dem Dressing vermischen. Alles gut, aber vorsichtig durchrühren.
Kühlen und servieren:
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln und optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Statt Hähnchen kann auch gebratener Tofu, Kichererbsen oder Hähnchenschinken verwendet werden.

Ananas durch Mango ersetzbar für eine exotischere Note.

Currypulver optional – kann auch durch Paprikapulver ersetzt werden.

Wer keinen Sellerie mag, kann Gurke oder grünen Apfel verwenden.

Auch als Wrap-Füllung oder Sandwich-Belag geeignet.

Prep Time: 20
Cook Time: 30